안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
원자재를 다량으로 구입하여 제조하는 판매김치는 원자재 가격은 저렴하게 구입할 수 있지만 인건비 및 운송비 등 판매 이익이 포함 될 것이고 직접 담은 김치는 소량원자재 구입으로 비싼가격에 구입될 것이고 대신 판매이익은 빠질 것이다. 또한 김치공장은 원자재 가격이 저렴할 때 미리 구입하기도 한다. 이렇듯 인건비를 포함하여 가감할 경우 완제품 김치가격은 크게 차이는 없을 것으로 판단 되네요.
직접 김치담는 자금은 가정마다 사용하는 원재료가 제 각각 다르기때문에 과거에 소요된 소요자금과 비교해 보면 좋을 듯 합니다.
