생활
멸치 액젓은 어떻게 만드는 것인가요?
멸치 액젓은 뚜껑을 열면 냄새는 쿰쿰한데
요리에 넣으면 감칠맛을 돋구어 주는거 같은데요.
멸치 액젓은 어떻게 만드는 건지 궁금합니다.
55글자 더 채워주세요.
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 기쁜향고래73입니다. 멸치 액젓은 다른 젓길과 마찬가지로 멸치와 소금을 섞어 발효시킨 후 건더기를 걸러내고 국물만 남은 것입니다.
멸치는봄에잡아서소금에절여밀봉해두면됩니다.6개월정도지나서면포에내리서보관해드시면됩니다.안녕하세요. 예리한파카76입니다.
안녕하세요. Fldkwnnjjj입니다.
멸치 액젓을 만들기 위해서는 다음과 같은 과정이 필요합니다:
재료 준비:
건멸치: 1kg
소금: 약 1kg
멸치 손질:
건멸치를 깨끗이 씻어 먼지와 불순물을 제거합니다.
머리와 내장 등을 제거하고 깨끗한 상태로 준비합니다.
소금에 절이기:
깨끗한 용기에 준비한 멸치를 넣고, 소금을 골고루 뿌립니다.
멸치를 완전히 덮을 정도로 소금을 사용하고, 상당한 무게를 얹어 압축합니다.
발효:
밀봉된 용기에 담겨진 멸치를 실내 어두운 곳에 보관합니다.
약 6개월에서 1년 정도 발효과정을 거쳐 멸치가 소금에 의해 발효되어 액젓이 된다.
여과:
발효가 완료된 후 액젓을 얻기 위해 발효된 용기의 내용물을 여과하여 액젓을 따냅니다.
보관:
얻은 멸치 액젓을 냉장고에 보관합니다.
주의: 약간의 냄새와 특이한 색상은 멸치 액젓의 특성이므로 걱정하지 않아도 됩니다. 다만, 위생에 주의하고 발효 및 여과과정을 철저히 지켜야 합니다.