안녕하세요. 아하의 의료상담 전문가 의사 김민성입니다. 질문해주신 내용 잘 읽어보았습니다.
혈당 조절을 위해 식사 순서를 채소, 단백질, 탄수화물로 하는 것은 일부 연구에서 혈당 반응을 완화할 수 있다고 보고된 방법입니다. 채소와 단백질을 먼저 섭취하면 탄수화물의 소화와 흡수를 지연시키는 효과가 있을 수 있습니다. 채소에는 식이섬유가 풍부하여 탄수화물이 소화관을 지나가는 속도를 늦출 수 있고, 이는 혈당이 급격하게 상승하는 것을 방지할 수 있습니다. 또한, 단백질은 소화 과정에서 인슐린 반응을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이렇게 하면 탄수화물이 체내에 더 천천히 흡수되어 혈당의 급격한 상승을 완화할 수 있습니다.
위에서 음식이 섞이기는 하지만, 먼저 섭취한 음식이 어떻게 소화되는지에 따라 혈당 반응에 영향을 줄 수 있습니다. 따라서 식사 순서가 소화를 통해 혈당 조절에 기여할 수 있다고 보고된 것입니다.
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