멸치 딱딱하게 굳지않게 만드는 방법이요?

멸치 반찬을 만들었는데

멸치 반찬을 만들고 냉장보관해서 먹을려니 딱딱하게 굳어서 떨어지지않는데요

안굳게 멸치 반찬 만드는 방법없을가요?