톡톡튀는 팝핑캔디는 왜 입속에서 반응이 일어나나요?

베스킨라빈스 슈팅스타나, 팝핑캔디들은 입에 넣으면 톡톡 터지는 재밌는 식감이 나는데, 무엇으로 만들었기에 입안에서 이런 반응이 나타나는 것일까요?