베스킨라빈스 슈팅스타나, 팝핑캔디들은 입에 넣으면 톡톡 터지는 재밌는 식감이 나는데, 무엇으로 만들었기에 입안에서 이런 반응이 나타나는 것일까요?
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
캔디의 안쪽에는 이산화탄소, 즉 탄산이 가득 들어 있습니다.
외부는 설탕으로 되어 있어 설탕이 침에 녹으면서 설탕에 갇혀있던 압축된 이산화탄소가 외부로 노출되어 대기중으로 날아가려고 하기 때문에 톡톡 튀는 것입니다.
팝핑캔디의 원리는 탄산음료와 비슷합니다.
팝핑캔디로 설탕을 녹인 후 색소를 더하게 되는데 이때 이산화탄소를 주입하게 됩니다.
그리고 냉각시키면 팝핑캔디가 됩니다.
따라서 탄산 음료가 톡 쏘는 것과 팝핑캔디는 같은 원리입니다.
