안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 내일 점심에 조리해서 드시는 것은 식품 안전상은 전혀 문제 없겠습니다!
일반적인 냉장고의 기본 온도는 보통 2도에서 5도 사이로 설정되어 있지만, 고객님께서 현재 닭고기를 보관 중이신 김치냉장고 모드의 칸은 주로 영하 1도에서 영상 1도 사이의 미세한 온도를 일정하게 유지하도록 설계되어 있답니다. 포장지에 기재된 보관 온도가 -2~-5도(육류 전용 빙온 보관) 수준이라면, 일반 냉장칸보다는 온도 편차가 적고 더 낮은 온도를 유지하는 김치냉장고 설정 칸이 육류의 신선도 유지와 미생물 증식억제에 좀 더 최적화된 환경을 제공합니다.
닭고기는 수분 함량이 높고 단백질이 많아서 부패균, 식중독균이 번식하기 쉬운 식재료라 온도 관리가 중요하긴합니다. 그러나 소비기한이 5월 12일까지로 아직 충분히 넉넉하게 남아있으며, 포장을 뜯지 않은 상태 그대로 보관하셨기 때문에 외부 공기와의 접촉으로 인한 산화, 다른 식재료로부터의 교차 오염이 제대로 차단도니 안전한 상태랍니다.
오늘 오후 2시경에 구매해서 내일 점심까지 보관하는 약 24시간의 짧은 기간 동안, 냉장 환경에서는 육질의 저하나 부패가 절대 발생하지 않는답니다. 안심하시고 내일 점심 반찬 메뉴로 사용하셔도 좋으며, 물론 닭고기라는 식재료의 특성상 캄필로박터균이나 살모넬라균을 완전히 제거하기 위해서 내일 조리하실 때 고기 중심 온도가 75도 이상에 도달해서 속까지 완벽하게 익도록 충분히 가열해서 조리해 드시는 것이 좋겠습니다.
내일 닭고기 맛있고 건강하게 드시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^