동남아에서 키우는 쌀과 우리나라에서 키우는 쌀은 어떤 차이점이 있나요?

Question

안녕하세요

동남아 지역에서도 우리나라 처럼 쌀을 주식을 하면 쌀 농사를 많이 짓고 있다고 합니다 그런데 동남에서 키우는 쌀을 우리가 먹는 쌀과는 다른다고 하는데 어떤 차이점이 있나요?

Answer 1

안녕하세요
동남아시아에서 재배되는 쌀은 인티카라고 합니다. 길고 가늘고, 찰기가 적습니다. 또한, 소화가 잘 되요. 우리나라에서 주로 재배되는 쌀은 자포니까 쌀이며, 짧고 둥글며 찰기가 많습니다. 밥을 지었을 때 윤기가 나는 것이 특징입니다.

Answer 2

태국이나 베트남쪽에 나오는 것이 흔히 말하는 안남미라고 해서 정식명칭으로는 인디카 쌀이라고 합니다. 품종을 인디카라고 하는데 모양이 길쭉하고, 찰기가 없어서 밥알이 분리됩니다. 따라서, 밥그릇을 한 손으로 들고 기다란 나무젓가락을 사용해 마시는 방식으로 먹구요.

우리가 주로 먹는 건 자포니카 품종이구요 자포니카 쌀은 다른 주요 쌀 품종인 인디카에 비해 짧고 둥근 편입니다. 쌀은 기본적으로 90%이상 전분으로 구성되는데, 자포니카 종은 전분 중 아미로스라는 성분이 인디카에 비해 낮기 때문에 인디카에 비해 더 찰지며, 윤기가 더 난다고 합니다.