소고기는 왜 익히면 익힐수록 질겨지는 건가요?바짝 익히면서 부드럽게 먹을 수 있는 방법이 있을까요?
소고기는 왜 익히면 길수록 질겨지는지 잘 모르겠습니다. 바짝 구워서 먹고 싶은데 즐겨서 바짝 구울 수가 없네요. 야들 야들 부드럽게 먹을 수 있는 방법이 있을까요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 한적한숲길에서만난까치입니다. 소고기의 기름은 구울수록 서로 붙어서 웅고기 되기 때문이라고 합니다 돼지고기는 구우면 기름이 녹아서 빠져서 맛이 있는데 소고기는 반대라고 하더군요. 그래서 나이를 먹으면 소고기는 조금만 먹으라고 한답니다.
안녕하세요. 똑디 잠만보입니다:)
소고기가 왜 익히면 익을수록 질겨지는지에 대해서는, 과학적인 이유가 있어요. 소고기 안에는 단백질이 있고, 익히면 익을수록 단백질 구조가 바뀌어서 질겨지는 것이죠. 하지만, 바짝 익히며 부드럽게 먹는 방법도 있답니다.
1. 물에 담가서 조리하기: 소고기를 물에 담가서 조리하면, 수분이 고기 안으로 스며들어 부드러워져요. 먼저 끓는 물에 소고기를 10분 정도 살짝 삶아 덜 익힌 다음 찬물에 담가 냉각시키고, 그 다음에 다시 끓는 물에 넣어서 익히면 부드러운 소고기를 즐길 수 있어요.
2. 방법의 조절: 바람과 온도에 따라 요리 방법을 조절하세요. 바람이 불고 온도가 높은 경우 더 부드러운 고기를 만들기 위해서는 소고기를 낮은 온도에서 오래 익히는 것이 좋아요.
3. 재료 추가하기: 고기 요리에는 양파, 대파, 마늘, 생강 등의 재료를 함께 넣어주면 고기가 풍부한 맛과 향을 가지며 부드러워졍ㅅ.
이런 방법들로 소고기를 부드럽게 먹을 수 있으니, 한 번 시도해보세요.제 답변이 도움이 되셨으면 좋겠네요:)
