고기에 선홍색 빛이 돌면 왜 신선한 건가요

Question

고기에 선홍색 빛에 색깔이 뜨면 매우 신선한 고기라고 하는데요 그 이유가 무엇인가요 그리고 그 색깔이 되게 만드는 색소의 이름은 무엇인가요

Answer 1

안녕하세요. 우람한토끼58입니다.

신선한 고기가 선홍색인지는 알고 계실테구요

선행색을 띄는것은 근육중 미오글로빈이 산소와 결합했을때 나타나는 색입니다.

너무 노출이 많이 되면 옅어 지구요