매실액을 만들 때 씨앗을 제거해야 하나요?
매실을 활용하여 매실액을 만드려고 하는데 매실과 설탕을 1:1로 섞은 후에 100일 정도를 두는 것으로 알고 있습니다. 너떤 분은 매실 씨앗을 제거해야 한다고 하고 제거하지 않아도 된다는데 어느 것이 맞나요? 그리고 그 이유는 무엇인가요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
매실액을 만드실때 매실을 깨끗하게 씻은 후 표면에 물기를 제거하고 설탕과 함께 재우시고 숙성을 시키신 다음에
매실에 설탕이 녹고 매실이 그 위로 하나둘씩 뜰때 매실을 밖으로 빼서 매실액만 계속 보관을 하시면 됩니다.
매실액을 만드실때 매실 씨를 별도로 뺄필요는 없습니다.
안녕하세요. 행운이대박입니다.매실 씨를빼지않고 청을 만듭니다 주로3개월후 매실을걸러서 청만 보관하시면돕니더. 씨에서 독있다고. 3개월후 거르라고들해요 선인들이
안녕하세요. 조그만물총새32입니다.
일반적으로 매실액을 만들 때 매실 씨앗을 제거하지 않는 경우가 많습니다. 이는 매실 씨앗이 매실액의 맛과 향을 더욱 풍부하게 해주기 때문입니다. 매실 씨앗에는 특유의 풍미를 제공하는 성분들이 함유되어 있어 매실 액에 더 많은 맛과 향을 불어넣어줍니다.
또한, 매실 씨앗은 발효 및 숙성 과정에서 중요한 역할을 합니다. 매실액을 발효시키는 동안 매실 씨앗은 자연스럽게 떠오르게 되며, 이는 매실액의 풍부한 맛과 아로마 형성에 기여합니다. 따라서 매실 씨앗을 제거하지 않고 그대로 활용하는 것이 좋습니다.
매실액을 제조할 때는 매실과 설탕의 비율, 숙성 기간 등을 적절히 고려하여 실험해보시는 것이 좋습니다.