눅눅한 튀김 다시 바삭하게 만드는 방법은?

집에서 튀김요리 하기 쉽지 않은데요. 속은 익지 않고 겉만 타버리는 경우가 많구요. 바삭한 식감은 참 어렵습니다. 튀김 바삭하게 하는 방법 없나요?