술 도수는 어떻게 만들수록 세지는 건가요?

술마다 도수가 다 다르잖아요.

도수가 센 술이랑 그렇지 않은 술은 만들때 차이가 나나요? 아니면 오래 둘수록 도수가 세지는건가요)?