건강관리
우리나라의 된장과 일본의 미소는 영양적으로 다른가요?
우리 나라도 일본도 똑같이 된장을 먹잖아요????하지만 일본에서 먹는 미소라고 불리는 된장과 한국의 된장은 영양적으로 똑같은 것인지 궁금합니다
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
우리나라 된장과 미소된장은 비슷한듯 하지만 영양적으로 조금은 다릅니다.
기본적인 콩으로 발효를 시키지만 영양성분이 된장은 여러 성분들이 어우러지고
미소된장은 쌀이나 보리 같은것으로 만듭니다.
안녕하세요. 김은숙 영양사입니다.
된장은 콩을 발효한 메주로 장을 담궈 만든것으로 필수지방산인 리놀레산이 50%이상 함유되있고요.
미소는 찐콩에 쌀누룩을 섞어만든것으로 된장보다 단맛이 나며 탄수화물.비타민.무기질등이 들어있어요.