건강관리
우리나라 된장과 일본의 미소는 영양소가 다른가요?
안녕하세요. 우리나라의 된장과 일본의 미소는 비슷한 음식이잖아요. 근데 맛은 많이 다르던데 똑같이 콩이 주원료인것으로 아는데 둘의 영양소는 다른가요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
우리나라 된장과 미소는 만드는 방식과 재료에 차이가 있어 영양소가 다를 수 있습니다
안녕하세요.
한국 된장과 일본 미소의 영양 성분과 특징을 비교하자면, 영양 성분 측면에서는 두 가지 간에 차이가 있습니다. 한국 된장은 단백질과 나트륨 함량이 높고, 일본 미소는 단백질 함량이 낮으며 나트륨 함량이 낮습니다.
또한, 한국 된장은 감칠맛이 강하고 단맛이 적지만, 일본 미소는 단맛이 강합니다. 따라서 고혈압 위험을 고려할 때는 나트륨 함량이 높은 한국 된장을 주의해야 하고, 단백질 보충을 고려할 때는 단백질 함량이 낮은 일본 미소를 주의해야 합니다.
종합적으로, 적절한 영양 섭취를 고려하여 선택하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
우리나라 된장은 콩을 발효시켜서 바실러스 균이 주로 이루어져 있고
미소 된장 같은 경우는 콩과 누룩을 넣어서 발효를 시키기 때문에 서로 다릅니다.
