엑스트라버진 올리브유는 구매 후 얼마기간동안 보관하고 먹을수 있나요?

엑스트라 버진 올리브유는 구매후 얼마기간동안 사용할수 있는지 궁금합니다. 그리고 상온에 그냥 보관을 해도 되는지도 궁금합니다.