소세지는 어떤걸로 만드는건가요?

안녕하세요! 제가 소세지를 좋아하는데 저는 고기로 만든 단백질이 많은 식품이라 생각했는데 그게 아니라고 하더라구요 소세지는 어떤걸로만들며 영양성분이 어떻게 되나요?