안녕하세요. 된장을 좋아해서 하루1번쯤은 된장국을 먹는데요. 이런 된장이 어떤 영양성분이 우리몸에좋은효능을 주는지 궁금해ㅣ요.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
된장에는 여러가지 영양성분이 있지만 그중에서도
항산화물질로 잘 알려진 이소플라본, 펩타이드, 페놀 물질 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.
그리고 발효 할때 나오는 바실러스균이 항암효과를 가져다 줍니다.
안녕하세요. 박수형 영양사입니다. 된장에는 쌀이나 보리에서 결핍되기 쉬운 필수 아미노산인 라이신이 많이 들어있어 쌀을 주식으로 하는 우리나라 사람들의 식생활에 균형을 잡아주는 식품입니다.
된장에 들어있는 단백질 성분 중 필수아미노산의 하나인 메티오닌은 양은 많지 않지만, 체내의 유해물질을 제거하는데 중요한 역할을 하는데, 간에서 지방을 제거하고 유해물질을 몸 밖으로 배출하는 작용을 합니다.
