중국음식은 왜 튀기고 볶는 기름요리가 많을까요?

안녕하세요

유명한 중국 요리중의 상당수는 다 튀기고 볶는 요리가 유명한데요.

중국에는 왜이렇게 기름진 음식이 많은지 궁금합니다