정말 잘 하셨습니다!
일반 비닐봉지에 대충 묶어서 보관을 하시면 냉동실의 쿰쿰한 냄새가 배거나 수분이 빠져나가 고기가 종잇장처럼 푸석해지는 냉동 화상을 입기 쉬운데요, 진공 포장은 공기를 완벽하게 차단해서 맛과 육즙을 지켜주는 최고의 방패막이가 되어준답니다.
그러나 머리고기는 젤라틴과 지방이 많은 부위라 해동 과정이 맛을 좌우하게 됩니다. 좋은 방법은 먹기 전날 냉장실로 옮겨서 천천히 해동을 하신 뒤, 찜기에 살짝 쪄서 수분을 보충해 주시거나 아예 순대국 육수에 넣어서 함께 끓여 드시는 것입니다. 급하다고 전자레인지에 오랫동안 돌려주시면 고기가 질겨지고 잡내가 올라올 수 있어서, 이 점만 주의 부탁드립니다.
냉동 보관이라도 시간이 지날수록 선도는 서서히 떨어지게 되니 되도록 한 달 이내에는 클리어 하시는 것을 추천드립니다.
내일 순댓국에 맛있게 활용하셔서 드시길 바랍니다 ^ ^