안녕하세요. 탁월한동고비138입니다.
바케트에 칼집을 내지 않고 굽는다면 터질 확률이 높고
제대로 익지 않을 가능성이 높기 때문에 칼집을 내주고는 합니다.
안녕하세요. 신통한개리176입니다.
칼집을 넣는 이유는 다른 곳이 터지는 것을 방지하고, 부풀림을 좋게 하기 위해서랍니다. 또한 칼집을 넣으면 빵의 속결이 부드러워진다고 합니다.
안녕하세요. 똑똑한개리33입니다. 바게트빵에 쿠프 과정이 없게 되면 빵이 오븐에서 부풀어 오를때 내부가스가 제대로 빠지지않아 빵표면에 혹처럼 생긴 이상한 것들이 생기거나 부풀어 오른 부위가 터져버립니다.
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