바게트 빵에는 칼집을 내던데 왜 칼집을 내는 것인가요?

Question

안녕하세요 빵집에서 바게트 빵을 살 때 보면 바게트 빵에 칼집이 내어져 있던데요 왜 이렇게 칼집을 내는 것인지 궁금합니다. 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 수줍은타킨67입니다.

오븐에서 빵을 굽다보면

반죽과정에서 생긴 가스가 외부로 방출되면서

통로가 필요하게 됩니다.

이때 칼집을 넣으면 모양이 흐트러지지 않게

가스가 빠져나갈수 있습니다.