쇠고기 장조림조리시 소고기 부드럽게 하는 방법은 무엇인가요?

집에서 쇠고기 장조림 조리하려고 하는데 소고기가 질리까봐 걱정이됩니다.

장조림 조리시 소고기 부드럽게 만들기위해서 어떻게 해야되나요?

방법을 알려주시면 감사하겠습니다.