소고기를 부드럽게 굽는 방법은 뭐가 있나요?

Question

안녕하세요. 소고기를 구울 때 잘못하면 질겨질 때가 있어서요!

어떻게 하면 안심이나 등심을 부드럽고 촉촉하게 구울 수 있는지

굽기 전에 밑간이나 재워두는 팁도 알려주세요!

Answer 1

굽기 전에 고기를 실온에 30분 정도 꺼내두는 게 중요해요. 그래야 겉만 타고 속은 차가운 상태가 되는 걸 막을 수 있어요. 그리고 소금과 후추로 간을 할 땐 굽기 직전에 뿌리는 게 좋아요. 너무 일찍 뿌리면 수분이 빠져나가서 질겨질 수 있거든요. 팬은 충분히 달궈야 하고, 올리브유나 버터를 살짝 둘러서 겉면을 빠르게 익히는 거 잊지마세용