밀가루 음식이 소화가 잘 되지 않는 이유가 무엇일까요?

빵이나 면류 등 밀가루로 만든 여러가지의 음식은 맛이 있지만 소화는 잘 되지 않는다고 하더라고요. 그 이유가 무엇인지 궁금합니다.