소고기 미역국 끓일때 고기와 미역을 미리 볶는 이유?
대부분 미역국 레시피를 보면 미리 고기와 미역을 볶으라고 하는데요.
고기같은 경우 오래 볶으면 질겨질 수 있는데
이런 과정을 하는 이유는 무엇인가요?
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
고기와 미역에 양념을 더하고 풍미를 높이는 과정입니다.
맛있게 먹자고 볶는 거죠. 차이가 없다면 굳이 복잡한 과정을 거칠 이유가 없는거구요.
볶은 것과 그냥 넣는 것에서는 맛이 심하게 차이가 납니다.
안녕하세요. 날아가는게 꿈인 고양이 107입니다.
미역국 끓일때 고기솨 미역을 먼저 볶는 이유는 잡내를 없애고 감칠맛을 높이기 위함입니다. 고기와 미역을 살짝 볶으면 고기 안질겨집니다.
