생활
조청하고 물엿하고 같은 건가요?
어린시절에 시골에서 직접 고아서 만들어서 억었던 조청이 생각나서 마트에 가서 찾아보니 물엿이 있더군요. 맡트직윈은 물엿이 조청이라고 하던데 둘다 같은건가요? 아님 다른 건가요?
55글자 더 채워주세요.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 투명한숲제비212입니다.
조청과 물엿은 비슷한 특성을 가지지만 약간의 차이가 있습니다.
조청은 미감미로 알려진 두 가지 당류 중 하나로, 주로 밀과 보리의 전분을 분해하여 만들어집니다. 조청은 투명하고 농도가 높으며, 단 맛과 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 주로 중국과 동남아시아의 음식 조리에 사용되며, 과자, 단무지, 탕수육 소스 등에 사용됩니다.
물엿은 옥수수 전분에서 만들어진 당류입니다. 물엿은 흐린 액체이며 농도가 낮은 편입니다. 단 맛을 가지고 있으며, 점성이 높은 성질을 가지고 있어 음식의 부드러운 질감을 유지하는 역할을 합니다. 주로 빵, 과자, 아이스크림, 소스, 음료 등 다양한 식품 제조에 사용됩니다.
안녕하세요. 향기로운고라니280입니다.
물엿은 열에 강하여 볶음요리나 구이에 적합하고 설탕에비해 당분이 낮습니다 조청은 쌀이나 현미같은 곡류를 엿기름으로 삭인후 꿀처럼 졸인겁니다