평소궁금했던건데 조청이랑물엿은 다른건가요?
평소에궁금했던건데 조정이랑 물엿은 다른건지가 궁금합니다. 비슷한거같기도한데 혹시 아시는분 계시면답변부탁드리겠습니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 귀여운고양이341입니다.
둘 다 당분을 주 성분으로 가지고 있고 유사한 용도로 사용될 수 있지만 약간의 차이가 있습니다. 그 차이점을 설명해드리겠습니다
1. 원료
- 조청: 조청은 주로 쌀, 옥수수, 보리, 수수 등의 곡물에서 추출한 당분을 기반으로 만듭니다. 이러한 곡물을 끓여서 당분을 추출하고 걸러서 만들어집니다.
- 물엿: 물엿은 주로 수분, 가공 당분 (옥수수 물엿, 밀 물엿 등), 고당분 (과당, 글루코스 등) 및 염화 암모늄 등의 첨가물로 만들어집니다.
2. 당도
- 조청: 조청은 주로 곡물 당분으로 만들어지며, 상대적으로 단맛이 강하고 짙은 색상을 가집니다.
- 물엿: 물엿은 고당분을 첨가하여 단맛을 부각시킵니다. 따라서 물엿은 더 밝은 색상과 상대적으로 가벼운 단맛을 가집니다.
3. 용도
- 조청: 조청은 주로 한국 요리, 중국 요리, 일본 요리 등 아시아 요리에서 사용되며, 본질적으로 고유한 풍미를 제공합니다. 또한 조청은 만들기 어렵고 시간이 오래 걸리는 경우가 많아 보통 가정에서 만들기 어렵습니다.
- 물엿: 물엿은 양념, 조리, 제빵, 과자, 아이스크림, 소스 등 다양한 제품에서 사용됩니다. 상대적으로 다용도로 사용하기 쉽고 생산이 간단하기 때문에 상업적으로 널리 사용됩니다.
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