건강관리
계란 종류마다 영양성분이 다른가요?
요즘에 마트가면 기본 계란말고 다른 유기농 계란 등등 다양한 계란을 볼 수 있는데
일반계란에 비해 비싼편이자나요. 종류마다 영양성분이 일반계란하고 다른가요?
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안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 하지만 달걀은 유기농인지 아닌지를 영양성분으로 판별하지 않는다. 산란계(달걀생산을 목적으로 사육되는 닭)의 사육환경이 유기농인증기준이다. 유기농달걀을 낳는 산란계에는 항생제를 쓰지 않는다. 사료도 화학비료, 농약 등을 사용하지 않은 유기농만 먹인다. 또 산란계를 케이지에서 키우지 않고 자연에 방생해 키운다. 일반달걀을 낳는 산란계는 이와 반대라고 생각하면 됩니다.
국립농산물품질관리원 친환경인증관리정보시스템 김은옥 주무관은 “유기농달걀은 사육환경에 따라 인증 받는다”며 “달걀의 영양성분은 유기농인증평가에서 고려되지 않는다”고 설명했습니다.
유기농달걀을 먹는 것은 건강을 위해서라기보다는 동물복지나 환경보호를 위해서고, 유기농달걀과 일반달걀은 영양학적으로 차이가 없습니다. 단지 농약이나 항생제의 영향을 덜 받은 산란계가 낳은 달걀이라는 점이 차이 입니다.방목장에서 낳은 달걀은 방사 유정란이라고 한다. 초란은 병아리에서 암탉이 되어 처음 2~3주만에 낳는 알이다. 껍질이 단단하고 알이 작은 특징이 있으며 일반 달걀보다 영양소가 11배 높고 철분이나 칼슘, 마그네슘 등의 함량이 높다.
