가지는 익힌것과 생으로 먹는것은 영양의 차이가 있을까요?

Question

오이와는 달리 가지는 생으로 먹기는

많이 불편한것 같습니다. 더러는 생으로

먹는 사람을 본적도 있는데 가지는 익힌것과 생으로 먹는것은 영양의 차이가 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

가지는 생으로 먹으면 독성이 있기 때문에 그냥 드시기에는 적합하지 않습니다.

영양적으로는 괜찮을수 있지만 익혀서 드셔야 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

생가지 속에 솔라닌이라는 성분이 있기 때문에 적혈구를 파괴하고 독성이 있기 때문에 작은 양을 먹더라도 설사나 어지럼증을 동반할 수 있습니다 가지는 꼭 익혀서 섭취하는 것이 좋으니 꼭 조리해 드시길 바랍니다

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Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

가지는 생으로 섭취할 경우 가지에는 사포닌 계통의 글리코알칼로이드 독성 물질인 솔라닌이 들어있습니다. 솔라닌의 독성은 신경계와 위장에 악영향을 미칠 수 있기때문에 구토와 위경련, 현기증, 설사 등을 유발할 수 있기때문에 주의하셔야합니다.