감자를 냉장고에 보관하면 상하는 이유....
첫째, 낮은 온도로 인해 감자의 전분이 당으로 빨리 분해되어 식감과 맛이 변할 수 있습니다.
둘째, 냉장고 내부의 건조한 환경으로 인해 감자의 수분이 빠르게 증발하여 상하기 쉬워집니다.
셋째, 냉장고에 보관된 감자는 효소의 활성화로 인해 성분이 빠르게 분해되어 신선도가 떨어지고 부패가 가속화될 수 있습니다.
감자를 보관할 때는 직사광선이 닿지 않는 그늘진 곳이나 통풍이 잘 되는 상자에 보관하는 것이 좋습니다.