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감자를 냉장고에 넣어두면 더빨리 상하는 이유가 무엇인가요?
안녕하세요.
감자를 냉장고에 넣어두면 더빨리 상한다고 하던데 사실인가요?
냉장고에 넣어두면 보통 더 오래보관이 되는데 감자는 빨리 상하게되는 이유가 무엇인가요?
2개의 답변이 있어요!
냉장고에 보관시 맛이 변하고 녹말이 당분으로 변하게 되어 감자가 맛이 변한다고 합니다.
그래서 박스에 구멍을 뚫고 바람이 잘 통하게 하며 서늘한 곳에 보관을 하는 것이 좋습니다!
감자를 냉장고에 보관하면 상하는 이유....
첫째, 낮은 온도로 인해 감자의 전분이 당으로 빨리 분해되어 식감과 맛이 변할 수 있습니다.
둘째, 냉장고 내부의 건조한 환경으로 인해 감자의 수분이 빠르게 증발하여 상하기 쉬워집니다.
셋째, 냉장고에 보관된 감자는 효소의 활성화로 인해 성분이 빠르게 분해되어 신선도가 떨어지고 부패가 가속화될 수 있습니다.
감자를 보관할 때는 직사광선이 닿지 않는 그늘진 곳이나 통풍이 잘 되는 상자에 보관하는 것이 좋습니다.