요즘 감이 제철인데 홍시로 먹을려면 어떻게 만드나요

요즘에 감이 제철인듯 한데요 시중에 파는 홍시는 인위적으로 만든거라 찝찝해서 감을 사다 홍시를 만드려는데 온도는 상온이 좋은가요