사과의 껍질을 깍아놓으면 갈변되는 이유가 뭔가요???

평소에 과일을 좋아하고 그중에 사과를 좋아해서 자주 먹습니다만 사과는 껍질를 깍아놓으면 갈변되는데 갈변되는 이유가 궁굽합니다..