돼지갈비찜 맛있게 하는방법 없을까요
▲ 돼지갈비찜 :: 돼지갈비찜만드는법
돼지갈비 1kg, 향신채(대파 1대, 월계수잎 2~3장, 통마늘 5개, 통후추 1큰술, 청주 5큰술, 무 한토막, 양파 1/4개, 키위 1개, 간장 11~12큰술, 설탕 4큰술, 꿀 2큰술, 참기름 2큰술, 통마늘 4개, 생강즙 1큰술, 청주 4큰술, 후춧가루 반큰술, 청, 홍고추 한개씩
갈비는 물에 담궈 4시간동안 핏물을 빼주었는데요. 중간에 한번씩 물을 갈아주었어요.
핏물을 뺀 갈비는 기름과 근육을 제거해 줍니다.
그리고 잔칼집을 넣어 준비해 주세요.
먼저 갈비를 한번 튀해주는데 끓는물에 갈비를 넣어 끓여주다 월계수잎, 마늘, 통후추 청주를 넣어 튀해줍니다.
그리고 갈비는 건져내고 갈비를 삶은 물은 면보에 걸러 깨끗한 육수만 받아내어 줍니다.
무우, 양파, 통마늘, 생강즙, 그리고 간장, 설탕, 물엿, 청주, 후춧가루를 모두 한데 넣고 믹서를 이용해 갈아주었습니다.
그리고 압력솥에 미리 걸러두었던 육수와 갈아준 양념장을 넣고 뚜껑을 닫아 끓여줍니다.
압력밥솥을 쎈불에 올리고 추가 흔들리면 중불로 낮추었다가 10분 그리고 약불로 낮춰 다시 15분을 익혀 주었답니다. 보통 쎈불에서 끓이다 약불에서 15분정도만 조리하기도 하는데 전... 갈비가 흐물렁~ 부드럽게 씹히는게 좋아서... 그래서....
그렇게 압력밥솥 김을 빼고 뚜껑을 열어보니 아주 잘 익은 갈비들이 보여요. 돼지갈비가 흐물렁 흐물렁 아이들 뜯어먹기도 정말 좋겠죠~
미리 청홍고추도 썰어놔 보았었는데요.
청홍고추를 냄비에 넣어 한번만 살짝 부르르~ 끓여 마지막으로 참기름을 넣어 마무리 하기만 하면 완성이랍니다.
쉽고 간단하게 만드는 돼지갈비찜이랍니다. 참~~ 쉽죠잉 기타 다른 재료들을 넣지 않고 오직 갈비의 모양을 살린...아주 심플한 돼지갈비찜 이랍니다.
마지막으로 칼칼한 맛을 주기위해 청홍고추를 넣어보았는데 역시... 청고추가 좀 매운 아이였어요. 살짝 끓여낸 갈비에 매운향이 퍼져서 아이들이 헉헉 거리더라구요. 김치도 잘 먹는 녀석들이 뭐 이런걸 가지고... 하며 먹어보았더니 역시나... 아빠가 좋아할 톡~ 하는 칼칼함이 가득 느껴지더라구요. 청고추 넌... 누구냐. 혹... 청고추의 옷을 입은 청량고추였던게냐~
하지만 청(량)고추의 힘을 듬뿍 받은탓에 칼칼한 맛이 느껴지고 압력밥솥의 힘을 빌러 아주 부드러운 갈비찜이 되었답니다. 아이들에겐 덜 매운 돼지갈비를 골라 밥위에 하나... 하나... 씩 올려 주면 역시나... 아주... 잘 먹는다죠.
[출처:시선뉴스] 돼지갈비찜 :: 돼지갈비찜만드는법
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