멸치볶음은 비교적 오래 보관이 가능하지만 질문처럼 보관 방법이 중요한데 지페백에 나누어 담은 후 밀폐용기에 넣어 보관하는게 가장 오래가는 방법입니다. 하지만 지페백 넣는 자체가 귀찮거나 관리하기 어렵다면 일반적으로 밀폐용기에 넣어두고 필요시 접시에 담아 먹는게 오래 보관하는 방법입니다.
볶음음식은 충분히 식혀서 소분한 후 열탕 소독한 유리 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일간 신선하게 보관할 수 있으며, 더 오래 보관하려면 냉동 보관이 필요합니다. 냉장 보관 시 습기 제거를 위해 키친타월을 사용하거나, 기름에 볶아 산화 방지를 돕는 방법도 있습니다.