돼지고기를 좋아하는데 주변에서 자꾸만 고기를 구워먹으면 몸에 안좋다고
합니다. 그러면 고기를 삶아 수육으로 만들어 먹으면 괜찮은건가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 돼지고기를 수육으로 먹으면 건강에는 제일 좋습니다. 물에 삶는 과정에서 안좋은 기름이 용출되고 굽거나 튀기면 불에 태워지면서 발암물질이 생성되기도 하기 때문입니다.
돼지 수육은 100g 기준으로 312kcal 입니다.
수분함량 51% 단백질 19.87g 으로 고단백 식품입니다.
수육은 의외로 삼겹살 보다 칼로리가 높지만
물에 삶아 먹는 것이 기름에 구운것 보다 소화 흡수에 좋고
단백질 손실이 적다고 합니다.
