돼지고기는 구워서 먹는게 영양이 좋은지 삶아서 먹는게 좋은지 궁금해요.

Question

평소 궁금한게 캠핑같은걸 가면 대부분 사람들이 돼지고기를 바베큐로 많이 먹는데요. 어떤 사람들은 오히려 굽는거보다 삶아서 수육처럼 먹는게 더 영양에 좋다고 하던데요. 어떻게 먹는게 영양면에서 좋은지 궁금해요.

Answer 1

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

돼지고기를 구워서 먹는 것과 삶아서 먹는 것 중 어느 것이 영양이 더 좋은지에 대해서는 정확한 과학적인 연구 결과가 없습니다. 고기가 익게 되면 단백질과 지방의 일부가 보다 손쉽게 소화되고 흡수될 수 있습니다. 또한, 구운 돼지고기는 부드럽고 풍부한 맛과 향을 가지는 경우가 많아 많은 사람들이 선호합니다. 하지만 고온으로 구워질 때 일부 영양소가 손실될 수 있으며, 지방이나 단백질이 지나치게 탄 생성물을 포함할 수도 있습니다.

반면 돼지고기를 삶아서 먹을 경우, 물에 삶는 과정에서 일부 지방이 제거되어 더욱 저지방으로 섭취할 수 있습니다. 또한, 삶아낸 돼지고기는 보다 부드럽고 수분이 잘 보존되어 영양소의 일부 손실을 최소화할 수 있습니다. 하지만 삶은 돼지고기는 구운 것에 비해 특유의 맛과 향이 상대적으로 부족할 수 있습니다.

답변이 도움이 되셧으면 좋겠습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

보통 돼지고기 같은 경우는 구워서 많이 드시거나 볶아서 드시는 경우가 많이 있지만 제일 영양적으로 먹는 방법은 삶아서 먹거나 쩌서 먹는 방법이 제일 좋습니다.