무한리필 식당은 이윤을 뭘로 남길까요?

안녕하세요.식당에는 자주 가시지요.근데 요즘

무한 리필 식당들이 많은데요.무한리필을 하면 안남을거 같은데 뭘로 이윤을 남길까요.