안녕하세요
보통 소고기를 구워 먹을 때는 너무 오래 굽지 말라고 하는데요
너무 오래 굽게 되면 소고기가 너무 질겨지기 때문인데요
왜 오래 굽게 되면 소고기는 질겨 지는 건가요?? (단백질 성분이 어떻게 변하길래 질겨지는거죠?)
