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세계적으로 두부관련한 요리는 언제부터 시작되었나요?
안녕하세요. 세계적으로 요리에 관한 역사가 깊은곳은 중국이 있습니다. 궁금한게 두부요리는 언제부터 시작되었는지 궁금합니다.
4개의 답변이 있어요!
두부는 제조의 기원이 분명하게 밝혀지진 않았지만 중국이 한나라의 회남왕 유안에 의하여 발명 했다고 주장하고 있습니다
그것의 근거로 송나라시대에 만들어진 팔공산두부 전설에 기인한다고 하네요
두부는 콩으로 만드는 요리이기 때문에
아시아에서 유래가 되었다고 합니다.
처음에는 중국....중국이전 소련.....소련이전 청나라. 명나라 순으로 올라가지만
삼국시대에도 두부가 있었던것으로 문헌으로 밝혀지기도 했습니다.
두부의 시초는 중국쪽이만 세계적인 요리는 일본에서 진행되었습니다.
안녕하세요. 정성들여서 답변드는 사람입니다.
두부의 정확한 기원에 대해서는 여러 설이 있지만, 가장 널리 알려진 것은 기원전 2세기 한나라의 회남왕 유안이 발명했다는 설이에요. 하지만 이는 전설에 가깝고, 실제로는 당나라(618-907년) 시대에 탄생했을 것으로 추정되고 있어요.
재미있는 건, 두부가 중국에서 서역의 치즈를 대체하기 위해 만들어졌다는 거예요. 당나라 후기에 북방 유목민들의 치즈 제조 방식을 모방해서 콩으로 만든 것이 두부의 시작이라고 해요.
이건 제 개인적인 설명을 덧붙이자면, 두부는 동아시아 전역으로 퍼져나가면서 각 나라의 특색있는 요리로 발전했어요. 특히 조선의 두부 제조 기술은 매우 뛰어나서 명나라 황제가 찬모를 보내달라고 요청할 정도였다고 하네요.
답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.