아메리카노 커피에서 시큼한 맛이 나는 이유

Question

처음 가 본 커피 집에서 아메리카노를 시켜 먹엇는데 뭔가 시큼한 맛이 나더라구요. 맛이 좀 생소한데 시큼한 맛이 나는 원두가 따로 있는건가요 아님 보관을 잘못해서 원두가 상한걸까요..

Answer 1

이유는 여러가지 입니다. 커피 원두의 품질이 원인 일수가 있는데 일부 특정한 종류의 커피 원두는 시큼한 향이 강할 수도 있습니다. 다음으로 커피 추출 방법에 따라 맛이 달라질 수 있습니다. 일부 추출 방법은 시큼한 맛을 강조할 수 있습니다. 원재료나 조리법이 문제가 될 수 있는데 잘못된 비율이나 조리법으로 인해 음료으 맛이 변할 수 있습니다. 신선하지 않은 재료를 사용하거나 조리 과정에서 문제가 발생할 수 있습니다.

Answer 2

커피의 신맛(시큼)한 맛은 거의 로스팅과정에서 바뀝니다.

보통 생두를 볶을때 많이 볶으면 탄맛 즉, 고소한 맛이 만힌 나게 되고

생두를 적당히 또는 적게 볶으면 신맛, 산미가 느껴지는 겁니다.

Answer 3

요즘에는 커피 시장도 경쟁이 치열해서 자기들만의 맛을 고집하는 가게들이 있습니다 특히 원두의 종류에 따라서는 시큼하다거나 꽃향기가 난다거나 살구 맛이 난다거나 고구마 맛이 나는 원두 들도 있습니다 상했다기보다는 그 가게의 특색인 거 같네요

Answer 4

안녕하세요. 산에서 내려온 딱따구리입니다.해당질문에 답변드리겠습니다.아메리카노에서 시큼한 맛이 나는 이유는 산미를 너무 강하게 추가해서 그런 가능성이 높습니다.시중에는 정말 수많은 커피 전문점들이 있습니다.무슨 커피 전문점들이 마시다 같지 않고 다 다릅니다.