동결건조 기술은 무엇이고 우리 생활에 어떻게 쓰이고 있나요?
동결건조 기술은 무엇이고 우리 생활에 어떻게 쓰이고 있나요?
식품이나 약품 등을 동결건조하는 과정과 원리에 대해 설명해주세요.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
1. 식품 보존: 동결건조는 식품을 오랜 기간 동안 보존하기 위해 사용됩니다. 식품을 동결 상태로 만든 후 진공 환경에서 수분이 얼어있는 상태로 건조시킵니다. 이렇게 하면 식품의 영양소, 맛, 향기 등이 보존되며, 장기간 보관이 가능합니다. 커피, 과일, 야채, 육류 등 다양한 식품이 동결건조를 통해 보존되고 소비자에게 제공됩니다.
2. 약품 보관: 동결건조는 약품 보관에도 널리 사용됩니다. 약품은 수분의 영향을 받을 수 있으므로, 동결건조를 통해 수분을 제거하여 장기간 안정성을 유지할 수 있습니다. 이를 통해 약품의 효능과 지속성이 향상되며, 저장 및 운송이 용이해집니다.
3. 생물학적 시료 보존: 동결건조는 생물학적 시료(세포, 조직, 미생물 등)를 보존하는 데에도 사용됩니다. 수분을 제거하여 시료의 생리적 활동을 중지시키고, 시료를 오랜 기간 동안 안정적으로 보관할 수 있습니다. 이는 생물학적 연구, 의학, 화장품 등 다양한 분야에서 활용됩니다.
안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.
동결건조는 단어 그대로 제품에 수분이 있는 상태로 얼려 장기간 보관할 수 있는 상태로 만들어주는 것 입니다. 한약재료에 특히 많이 사용되고 과일로 만든 과자류에도 많이 이 기술이 사용됩니다.
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
동결건조는 건조하고자 하는 재료를 동결시킨 다음 높은 진공장치 내에서 수증기의 부분압을 낮춰 얼음을 직접 증기로 만드는 승화에 의해 만들어지게 됩니다.
처음 동결건조 식품은 우주선을 이륙할 때 무게를 줄이려는 의도로 개발된 것으로 현재도 이와 비슷하게 물에 타서 섭취하는 각종 음료나 식품 등에 사용되고 있으며 가장 대표적인 것이 커피믹스입니다.
안녕하세요. 이태영 과학전문가입니다.
동결건조는 물질을 동결시킨 상태에서 승화시켜 건조하는 방법입니다. 물질을 동결시킨 상태에서 승화시키면 물의 결정이 형성되지 않아 물질의 구조가 손상되지 않고 건조될 수 있습니다.
동결건조는 다음과 같은 분야에서 사용됩니다.
1) 의약품 : 동결건조는 의약품의 안정성과 품질을 향상시키는 데 사용됩니다. 동결건조를 하면 의약품의 부피가 줄어들어 휴대와 보관이 용이해지고, 열에 약한 의약품도 안정적으로 보관할 수 있습니다.
2) 식품 : 동결건조는 식품의 영양소와 맛을 보존하는 데 사용됩니다. 동결건조를 하면 식품의 수분을 제거하여 장기 보관이 가능하고, 열에 의해 파괴되는 영양소 손실을 줄일 수 있습니다.
3) 생물학 : 동결건조는 생물학적 시료의 보존과 연구에 사용됩니다. 동결건조를 하면 생물학적 시료의 구조와 기능을 손상시키지 않고 보존할 수 있습니다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
동결건조 기술은 물질을 동결한 후 진공상태에서 얼음을 승화시켜 건조하는 방법입니다. 동결건조는 열에 의해 변질되기 쉬운 물질을 건조하는 데 적합한 방법으로, 식품, 약품, 화장품, 생물학적 시료 등 다양한 분야에서 사용되고 있습니다.