동결건조 기술은 무엇이고 우리 생활에 어떻게 쓰이고 있나요?

Question

동결건조 기술은 무엇이고 우리 생활에 어떻게 쓰이고 있나요?

식품이나 약품 등을 동결건조하는 과정과 원리에 대해 설명해주세요.

Answer 1

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

1. 식품 보존: 동결건조는 식품을 오랜 기간 동안 보존하기 위해 사용됩니다. 식품을 동결 상태로 만든 후 진공 환경에서 수분이 얼어있는 상태로 건조시킵니다. 이렇게 하면 식품의 영양소, 맛, 향기 등이 보존되며, 장기간 보관이 가능합니다. 커피, 과일, 야채, 육류 등 다양한 식품이 동결건조를 통해 보존되고 소비자에게 제공됩니다.

2. 약품 보관: 동결건조는 약품 보관에도 널리 사용됩니다. 약품은 수분의 영향을 받을 수 있으므로, 동결건조를 통해 수분을 제거하여 장기간 안정성을 유지할 수 있습니다. 이를 통해 약품의 효능과 지속성이 향상되며, 저장 및 운송이 용이해집니다.

3. 생물학적 시료 보존: 동결건조는 생물학적 시료(세포, 조직, 미생물 등)를 보존하는 데에도 사용됩니다. 수분을 제거하여 시료의 생리적 활동을 중지시키고, 시료를 오랜 기간 동안 안정적으로 보관할 수 있습니다. 이는 생물학적 연구, 의학, 화장품 등 다양한 분야에서 활용됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.

동결건조는 단어 그대로 제품에 수분이 있는 상태로 얼려 장기간 보관할 수 있는 상태로 만들어주는 것 입니다. 한약재료에 특히 많이 사용되고 과일로 만든 과자류에도 많이 이 기술이 사용됩니다.

Answer 3

안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.

동결건조는 건조하고자 하는 재료를 동결시킨 다음 높은 진공장치 내에서 수증기의 부분압을 낮춰 얼음을 직접 증기로 만드는 승화에 의해 만들어지게 됩니다.

처음 동결건조 식품은 우주선을 이륙할 때 무게를 줄이려는 의도로 개발된 것으로 현재도 이와 비슷하게 물에 타서 섭취하는 각종 음료나 식품 등에 사용되고 있으며 가장 대표적인 것이 커피믹스입니다.

Answer 4

안녕하세요. 이태영 과학전문가입니다.

동결건조는 물질을 동결시킨 상태에서 승화시켜 건조하는 방법입니다. 물질을 동결시킨 상태에서 승화시키면 물의 결정이 형성되지 않아 물질의 구조가 손상되지 않고 건조될 수 있습니다.

동결건조는 다음과 같은 분야에서 사용됩니다.

1) 의약품 : 동결건조는 의약품의 안정성과 품질을 향상시키는 데 사용됩니다. 동결건조를 하면 의약품의 부피가 줄어들어 휴대와 보관이 용이해지고, 열에 약한 의약품도 안정적으로 보관할 수 있습니다.

2) 식품 : 동결건조는 식품의 영양소와 맛을 보존하는 데 사용됩니다. 동결건조를 하면 식품의 수분을 제거하여 장기 보관이 가능하고, 열에 의해 파괴되는 영양소 손실을 줄일 수 있습니다.

3) 생물학 : 동결건조는 생물학적 시료의 보존과 연구에 사용됩니다. 동결건조를 하면 생물학적 시료의 구조와 기능을 손상시키지 않고 보존할 수 있습니다.

Answer 5

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.

동결건조 기술은 물질을 동결한 후 진공상태에서 얼음을 승화시켜 건조하는 방법입니다. 동결건조는 열에 의해 변질되기 쉬운 물질을 건조하는 데 적합한 방법으로, 식품, 약품, 화장품, 생물학적 시료 등 다양한 분야에서 사용되고 있습니다.