안녕하세요 고등어조림을 만들려고 하는데요 고등어 특유의 비린내를 잡고 싶은데 어떻게 하면 비린내를 잡아서 고등어조림을 만들수 있을까요
안녕하세요. 팔팔한여치147입니다.
고등어 비린내는 고등어 겉껍질에서 납니다ㆍ그래서 고등어 겉껍질을 벗겨내고 조리하시만 비린내가 나지 않습니다ㆍ겉껍질은 비닐처럼 한꺼풀 벗겨집니다
안녕하세요. 날카로운갈매기574입니다.
고등어를 손질할 때 내장을 제거하고, 아가미를 깨끗이 씻어냅니다. 고등어의 비린내는 내장과 아가미에서 주로 발생하기 때문에, 이 부분을 제거하는 것이 중요합니다.
