전어는 왜 가을전어가 맛있다고 하는걸까요?

봄전어, 여름전어, 겨울전어는 없나요? 왜 가을에 잡힌 전어가 그렇게 맛있다고 하는건지 궁금합니다. 그냥 하는 말인지 아니면 특별한 이유가 있는지 알고싶네요.