안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
어머님의 여러 기저질환과 치아 상태를 고려하실 경우 영양학적 이점보다는 소화 흡수율, 안전성에 우선 순위를 두어서 가루 형태를 선택해주시는 것이 적절하겠습니다.
통곡물: 당뇨와 고지혈증 관리에 유리한 저당 지수(GI) 식품입니다. 하지만 치아가 없어서 제대로 씹지 못하게 되면 위장 내 체류 시간이 길어져서 이상 발효에 의한 가스 발생을 유발하게 되고, 역류성 식도염을 악화시키게 됩니다. 게다가 천식 환자의 경우 복부 팽만이 횡격막을 압박해서 호흡에 불편을 줄 수 있답니다.
가루: 소화 부담은 현저이 줄어들지만, 입자가 고와질수록 흡수 속도느 빨라지니 혈당 스파이크를 일으킬 수 있겠습니다.
섭취 제안을 드립니다. 어머님꼐는 가루를 사용하시되, 혈당 급상승을 막기 위해서 채소, 단백질(계란)을 섞은 죽 형태로 조리해 주시는 것을 권장드립니다. 파로 속의 '루테인'과 제아잔틴은 백내장 관리에도 좋으니, 입자를 곱게 갈아서 소화 기능을 보완하며 영양을 챙기시는 것이 효율적입니다.
답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.