탄 고기를 먹으면 암에 걸릴 위험이 있다고 대략 알고 있습니다. 구체적으로 어떤 물질이 어떤 기작을 가지고 몸에 해로운 작용을 하는지 알고 싶습니다. 채소는 좀 타도 괜찮다고 들었는데 이 또한 궁금하네요.
탄 고기에서 발생하는 아크릴아마이드 성분이 암을 유발한다는 주장이 있습니다. 그렇지만 이는 아직까지 확실하게 받아들여진 의학적 사실은 아니며 논란이 많은 주제입니다.
