국내에서는 주로 쓰는 춘장말고 중국에선 첨면장이라는게 있는데 이건 어떠한 장류소스인가요?

흔히 한국에선 춘장을 사용한 음식이 많습니다.

그런데 중국은 첨면장이라는 장도 있더군요. 이 첨면장은 어떠한 특징을 갖는 장류소스이며 대표적인 음식은 무엇이 있을까요?