자반고등어 냉동 후 냉장해동 보관기간

Question

자반고등어 냉동해놓은걸 어제 아침에 냉장으로 해동시켜놓은 상태인데 혹시 내일 먹어도 괜찮을까요? 버려야할까요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

Answer 1

안녕하세요.

자반 고등어의 경우에는 소금에 절여져있기 때문에 일반 생선보다는 오래 보관이 가능합니다.

우선 냉장에 있는 자반 고등어를 꺼내서 향을 맡아보고 이취가 나면 버리시는 것을 추천드립니다.

또한, 표면 등에 끈적임, 변색 등이 보이면 바로 폐기하는 것이 좋스빈다.

조리를 할 때 꼭 익히는 조리 과정(열 조리)을 추가하실 것을 추천드립니다.

그래야, 안전하게 섭취가 가능합니다.

그러나, 조리 후에도 맛이 이상하거나 조리 과정 중에 맛을 봤을때 역하면 바로 버리시는 것이 좋습니다.

그리고 내일 반드시 드셔야합니다.

냉장에 오래 두는 것은 추천드리지 않습니다.

마지막으로 냉장에 둔 것을 다시 냉동으로 얼리것도 추천드리지 않습니다.

감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

자반고등어는 염장된 생선이여서 일반 생선보다는 부패 속도가 상당히 느린편입니다!

냉동 상태에서 꺼내서 냉장실에서 해동하신 경우 보통 해동 후 1~2일 이내 섭취하시는 것이 안전합니다. 만약 어제 아침에 냉장 해동시키셨다면 내일까지는 2일째가 되는 셈이라 냄새나 점액 여부 등을 확인하시고 문제가 없다면 익혀드셔도 괜찮습니다.

그러나 살이 물러지거나 비린내가 강하게 올라오면 폐기하시는 것이 좋습니다.. 특히 8월같은 여름철엔 냉장고 온도도 안정적이지 않을 수 있으니 확인해보시는 것이 좋습니다. 굽거나 찜 등 고온 조리로 충분히 익혀 드시는 것을 추천드립니다.

답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^