야채들의 경우 익혀먹는게 더 영양학적으로 좋나요?

야채들은 생으로 섭취하는 것과 익혀서 섭취하는 것 중에 어떤게 더 영양학적으로 건강에 좋은지 궁금합니다. 소화기관이 약한 경우에는 익혀 섭취하는게 더 좋을까요?