아하
학문
나른한개137
나른한개137
23.02.02

사발면에서 면이 익는 원리는 무엇인가요?

사발면에서 면이 익는 원리는 무엇인가요? 일반 면이랑 면의 구조 차이가 있는 건지 과학적인 원리로 설명이 가능한가요? 면의 두께는 차이가 있는 것 같고 면의 표면 구조도 차이가 있나요?

55글자 더 채워주세요.
3개의 답변이 있어요!
전문가 답변 평가답변의 별점을 선택하여 평가를 해주세요. 전문가들에게 도움이 됩니다.
  • 탈퇴한 사용자
    탈퇴한 사용자
    23.02.02

    안녕하세요. 이영준 과학전문가입니다.

    일반면과 사발면 면의 차이는

    사발면에 기공이 많이 들어있어 면을 좀더 빨리 익게 해주는 원리입니다

  • 사발면에서 면이 익는 원리는 물리적인 원리와 열역학적인 원리에 기반합니다. 사발면은 깊은 사발에 넓은 면을 펴놓은 형태로 조리됩니다. 이 때 면이 뜨거운 물에 닿아 열을 흡수하고 곧바로 물이 증발하면서 증기가 면과 부딪히게 됩니다. 이 증기가 면의 물 분자를 밀어서 열전달이 일어나며, 이를 통해 면이 익어나가는 원리입니다. 면의 구조나 두께는 일반 면과 차이가 없지만, 사발면을 조리하는 방식이 일반 면과 다르기 때문에 면의 익는 원리도 다릅니다.


  • 안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.

    컵라면의 면은 지속적으로 끓여줄 수 없는 구조이다보니, 면자체가 얇아 빨리익도록 설계되어있습니다.

    감사합니다.