햇반은 유통기한이 무균이라 길다고하는데 왜 기한이 있을까요?

Question

햇반 유통기한을 보면 엄청 길어서 확인을 해보니 무균 포장을 해서 유통기한이 길다고 하더라고요.. 근데 무균 상태라면 평생 보존이 가능할 것 같은데, 왜 기한이 따로 정해져 있나요? 궁금하네요

Answer 1

유통과정이 햇반에 영향을 미치기 때문입니다.

유통을 하게 되면서 외부에 충격을 받게 되면, 필름이 떨어지거나 하면서 미세한 구멍이 생길 수 있습니다.

이러한 틈을 통해 곰팡이나 세균이 유입될 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.

균에의한 변성뿐만아니라 외부환경요인에의한 변성까지 테스트했을때 이상없었던 기간을 기준삼기때문입니다.

감사합니다.

Answer 3

안녕하세요. 김두환 과학전문가입니다.

전분이라는 성분이 함유되어있는데, 전분의 노후화가 진행될 수 있기 때문입니다. 전분이 노후화가 되면 수분이 생성되는데, 이 수분이 쌀을 산패시킬 수도 있기 때문입니다. 그래서 유통기한이 따로 정해져있죠.

도움이 되셨다면 추천 부탁드립니다.